NotCo, empresa chilena pionera en tecnología alimentaria vegana

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NotCo, empresa chilena pionera en tecnología alimentaria vegana. Con tecnología de punta reproduce sabores, texturas y colores a partir de ingredientes vegetales.

NotCo vegana

Fundada en 2015, la compañía con sede en Santiago se unió al creciente movimiento de capitalistas de riesgo que han invertido más de 9,5 mil millones de dólares en 2.100 acuerdos comerciales ecológicos.

El objetivo es reemplazar o complementar las formas obsoletas de cultivo, fabricación y procesamiento de alimentos con alternativas sostenibles.

NotCo ganó notoriedad por su «NotMayo», hecho completamente de albahaca, guisantes, papas y aceite de canola, en lugar de huevos y aceite vegetal. También en el menú está NotCheese, NotYogurt, NotMilk.

Hoy en día estos productos están disponibles en más de 220 mercados chilenos, más algunos en Argentina. Incluso ha habido deliberaciones sobre la producción de chocolate vegano para Hershey’s, Coca-Cola y Mars.

Si bien la joven empresa de tecnología de alimentos trabaja en estrecha colaboración con las empresas de alimentos, está claro que NotCo encarna el espíritu empresarial robusto que está cobrando impulso en América Latina.

Matías Muchnick, CEO y Co-fundador de la empresa, resalta que el núcleo del éxito de NotCo está en su algoritmo «Giuseppe», que codifica las composiciones moleculares de los alimentos. Una vez que se genera el código, la inteligencia artificial puede identificar otros elementos con estructuras genéticas similares.

De esta manera, será cada vez más fácil para los consumidores encontrar alternativas saludables y sabrosas a las carnes o productos animales. Alineado con su misión, NotCo también aspira a distribuir sus productos a países en desarrollo que luchan contra la desnutrición o la escasez de alimentos.

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